La ricetta: 

Ecco quindi, la ricetta dei  tipici dolci carnevaleschi Oleggesi, i famosi Tapit, biscottini con una semplice preparazione a base di farina, zucchero, acqua e ammoniaca per dolci (il carbonato d’ammonio); questo ingrediente si usa sovente in pasticceria, prevalentemente per la preparazione di biscotti secchi, poiché  favorisce la lievitazione in poco tempo e determina  la croccantezza del dolce.  

A voi la ricetta completa:  

Ingredienti: 

• 500 gr. di farina tipo “0” 
• 500 gr. di zucchero semolato 
• 140-150 gr. di acqua 
• 4 gr. di ammoniaca per dolci 

Procedimento: 

Mescolate tutti gli ingredienti fino a formare un panetto sodo. Staccate quindi un pezzo di impasto e, così come fareste per preparare gli gnocchi, arrotolatelo su un piano creando un salsicciotto. Da questo, tagliate dei piccoli cilindretti dello spessore di circa 4 millimetri; otterrete così dei bottoncini. Con un dito, premeteli energicamente, appiattendoli ulteriormente ed infornateli a 160° per 10 minuti.  
Et voilà, avrete dei Tapit  leggeri e molto croccanti!